Cartofi umpluti,la cuptor





O reţetă simplă, uşoară pentru stomac, fără prăjeli.
Timp de preparare - 1 oră.

Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 cartofi mari.

Pentru umplutură:
- brânză sărată, de vaci, caşcaval,
- feliuţe de şuncă, salam, tăiate cuburi,
- ceapă verde, tăiată, pătrunjel,
- 1 ou fiert, tăiat cuburi
- 50 g unt,
- 4 - 5 linguri de smântână,
- sare, piper.
În funcţie de preferinţe şi buget, mai puteţi adăuga ciuperci, bacon, kaizer, piept de pui,.

Cartofii spălaţi se fierb în coajă, 30 min. Îi scoatem, îi lăsăm la răcit şi, cu o lingură, îi scobim pe lungime, de miez. Cine doreşte, poate curăţa cartofii de coajă, înainte de a-i da la cuptor. Sau se pot căli legumele şi carnea în ulei. Eu am optat pentru o varianta mai dietetică a retetei.
Îi umplem, pe rând, cu câte un pic din fiecare ingredient (brânză, 2, 3 cubuleţe unt, şuncă, ceapă tăiată rondele, usturoi feliat, carne) condimentăm, punem o lingură de smântână deasupra şi îi dăm la cuptor 30 minute, într-o tavă unsă cu unt.



Cu 5 minute înainte de a-i scoate, radem caşcaval şi aşezăm o felie de roşie peste fiecare cartof. Îi putem orna şi cu rondele de ceapa roşie.
Pentru a-i servi, îi punem cu grijă pe un platou, presărat cu pătrunjel sau pe foi de salata verde.



Mai jos, doua sectiuni rautacioase.





Miezul de la cartofi, amestecat cu verdeaţă (ceapă, mărar, pătrunjel), cu un ou, trecut prin faină şi călit în ulei, va ajunge şi el pe masă, sub forma de pârjoluţe.
Căci, pe timp de criză, nimic nu se aruncă!

Pofta mare.
GDC

Despre melesteu! Si despre un"S-B"!

Ru-si-ni-caaa!!!
Daa, sa-mi fie rusine, am cam lipsit in ultimul timp!
Am primit si multe premii, si va multumesc pentru ele.
Sper ca nu stati dupa usa, cu melesteul, gospodine aprige din blogosfera! (se simt ele!)
Am evadat din criza, sa o sfidez putin. Bine, unde am fost, tot peste ea am dat si, la intoarcere, ma astepta cu bratele deschise. Dar, recunosc, m-am plimbat, am alergat, m-am batut cu perne, am fost prin parcuri, cu Gaza mea, m-am patat, la restaurant, cu ciorba de vacuta pe maleta (niste ochi curiosi si incruntati se uitau la mine cum faceam poze!) am facut si teme, ca doar luni incepea o noua zi de scoala.
Temele le-am facut noi, dar aburii minivacantei nu ne trecusera, ieri, asa ca am incasat un S-B la dictare.Si GDC, gospodina-mama,a cerut explicatii: " De ce ai scris "Gelu" cu g mic? Este un nume propriu!" Si raspunsul relaxat, al unui copil constient ca nu a gresit."Nu e vina mea, doamna nu a spus ca e vorba de numele unui baiat! Eu am crezut ca e vorba de gelul de dus. Vrei sa-mi spui ca nu se scrie cu g mic?"Ce vreti mai mult de atat? De vina e sistemul!
Mie mi-au mai trecut aburii vacantei si, incet, incet, imi reintru in ritm. Spre seara, poate vin si cu o reteta.
Va pup, si, spor la treaba!

Mancarica cu hrisca



E ceva rapid si sanatos, care se face fara multa bataie de cap. Si are si putine calorii.
Avem nevoie de:
- o cana (150 g) hrisca, pusa la inmuiat cu cateva ore inainte (eu o las peste noapte)
- un morcov, o ceapa, o radacina patrunjel, pastarnac
- suc de rosii:100 ml
- o foaie dafin, cimbru, sare
- patrunjel, marar
Acum, primavara, putem adauga si leurda, urzici, tot felul de verdeturi.
Legumele se taie cubulete sau se dau prin robot, se adauga apoi sucul de rosii, amestecat cu un pic de apa (o canita mica de cafea), foaia de dafin, cimbrul, sarea. Se lasa pe foc pana sunt aproape gata legumele, apoi adaugam hrisca scursa de apa si se mai lasa putin, 2,3 minute. Se adauga verdeturile si, gata!
Eu prefer varianta cu hrisca inmuiata in prealabil, e mai sanatoasa, hrisca pastrandu-si, in acest mod, multe din substantele nutritive.




Ciorba de miel












O ciorba delicioasa,pentru care GDC a primit numai laude in casuta ei!
Deocamdata, poze! Pana anul viitor, si reteta.
Pofta mare!

Muffins aperitiv - varianta 2







Niciodata nu ne vom satura de acesti muffins!
Aici,varianta cu faina integrala si oua de tara! Preferatii nostri!
Mici, pufosi, galbiori si ...economici! Dani gospodina garanteaza pentru ei!
Sfat: daca puneti sunca cubulete, micsorati cantitatea de branza.

Reteta e scrisa deja, acum,,doar niste poze, inclusiv cateva sectiuni obraznice!





Muffins aperitiv, cu branza si cascaval






Dupa o reteta de pe site-ul Laurei Sava

Ce poate fi mai frumos, pentru un scolar, decat trezirea, dimineata, in aburii unor muffins proaspat scosi din cuptor!
Si cum sa nu te impresioneze un copil care vine de la scoala si-ti spune:”Mama, poti sa-mi mai faci, azi colegii mi-au mancat tot ce aveam in cutiuta!”.

- super reteta, super rapida, efect sigur!
Pentru asta, avem nevoie de:
160 gr faina amestecata cu 2 lingurite praf de copt si un varf sare
2 oua mici
50 ml ulei
100 ml lapte
100 gr (am pus 70 grame branza de vaca si 30 gr cascaval ras)

Se pun intr-un bol si se mixeaza toate ingredientele lichide - ouale, uleiul, laptele – si, separat, branza cu cascavalul. Putem pune si cubulete de sunca.
Faina cu praful de copt si sarea le amestecam, la sfarsit, usor, cu o lingura de lemn, cu lichidele.
Se pune totul in formele de briose sau in tavile de muffins, in care am asezat hartiutele speciale.. Le presaram deasupra cu susan si le dam la cuptorul preincalzit la 175 grade, 20 minute.

Sfat: Daca aveti forme/tava mai mare, dublati cantitatile! Oricum, se vor termina repede si, la cererea pofticiosilor, va trebui sa repetati operatiunea, imediat!
Pentru ca aratau ca niste rosioare, o scolarita nastrusnica le-a pus un mot verde!



Oua cu branza verde





din seria “Ce am avut pe masa, de Pasti”

E o reteta simpla si aspectuoasa, care e numai buna de facut dupa sarbatorile de Paste, din ouale vopsite.

Ingrediente:
- 6 oua fierte tare ( 10, 12 minunte, la foc mediu)
- pentru umplutura:
- diverse branzeturi: cas, telemea, branza vaci, parmezan, cascaval…
- putin unt
- o lingura de smantana
- verdeata: ceapa verde, leurda, patrunjel, marar (diverse combinatii)
- sare si alte condimente, daca branza nu e sarata.

Mod de preparare
Dupa ce am fiert ouale, le lasam sa se raceasca si le decojim, apoi le taiem pe lungime, cu un cutit special pentru cascaval, pentru un aspect mai deosebit.



Le putem goli de galbenus o parte, o parte nu, cum dorim.
Mixam branzeturile, cu untul si smantana pentru a iesi o crema fina si adaugam verdeata. Eu am pus si leurda, de aceea compozitia a iesit verde.
Urmind acest procedeu, puteti obtine “branza roz”, daca adaugati loboda sau sfecla rosie, albastra sau galbena. Eu am scris ultimele variante, voi sa ganditi ingredientele.

Umplem un pos pentru ornat torturi cu crema de branza si decoram jumatatile de ou.



Mai putem pune deasupra si inele de ceapa rosie si fire de chivas sau marar, patrunjel.





Am servit alaturi de o salata de cruditati.






Pofta mare, va ureaza GDC


SURSA
- idee preluata de pe o foaie rupta din revista “Otilia”, acum multi ani si pastrata in sertar ! Cine mai are “sursa” ca a mea?!

Friptura de miel cu sos de menta, whisky, ghimbir si miere











Ingrediente:

2 kg,500 carne de miel, cu tot cu os

Marinata pentru miel,
2 cepe mijlocii
o radacina de ghimbir proaspat (daca nu puteti gasi, o varianta ar fi telina).
Sare.
2 linguri amestec condimente mexicane (nu am avut boia)
6,7 linguri de ulei pentru prajit.
5 linguri de zeama de lamaie.
5 linguri de miere.

Pentru sosul final:
un pumn de menta proaspata taiata.
2 linguri de zahar brun
2 linguri de otet balsamic
3 linguri de whisky; putem pune si coniac

Am pus carnea la marinat vreo 8 ore, pe balcon (era rece!) intr-un amestec din: vin alb (o cana), apa (2 cani), rozmarin, piper, ienibahar, bobite de coriandru (imi plac foarte mult!) o ceapa, 3 catei de usturoi.
Apoi am clatit-o (pentru a o pregati pentru asaltul aromelor) si am sters-o putin cu servete de hartie. Oricum va fi suculenta, deci nu va fi nevoie sa mai punem apa in tava.
Preincalzim cuptorul la 200 de grade. Indepartam eventuala grasime si piele de pe pulpa, atat cat este posibil. Dam pe razatoare ceapa si ghimbirul si le lasam intr-un bol. Adaugam doua linguri de sare, condimentele, uleiul, zeama de lamaie si amestecam totul bine.



Ungem o tava sau o cratita, presaram carnea cu sosul de mai sus si, daca mai ramane sos, il turnam in tava.



Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am lasat-o la cuptor 1 ora si 30 min.
Am scos tava si am uns carnea cu miere si am mai dat-o la cuptor 20 minute, neacoperita.
Cand este gata, pregatim sosul de menta si whisky.
Sosul din tava, cu ghimbir,ceapa, miere si condimente il strecuram intr-o craticioara, in care adaugam un pumn de menta proaspata tocat si cele 2 linguri de zahar brun si punem la fiert pentru 5 minute. Strecuram din nou si adaugam otetul balsamic si lingurile cu whisky.



Acest sos il turnam peste carne.
Pentru ca sosul era prea lichid (mie asa mi-a placut!), am adaugat in cel al sotului si o lingurita de faina, pentru a iesi mai ingrosat. In foto se vede friptura din farfuria sotului.

Sosul se mai poate pune la fiert si cu smantana, dar eu l-am preferat simplu, sa pot savura toata combinatia de arome: ghimbir, miere, condimente picante, whisky, menta!

Si, in final, sa-mi laud capodopera : e cea mai buna friptura de miel pe care am mancat-o! Carnea a iesit frageda, gustul, demential si nu s-a simtit deloc mirosul specific al carnii de miel.
S-a mancat in liniste (muti de uimire), fara sfaturi, recomandari, sugestii, alaturi de un piure de spanac.

In valtoarea creatiei, am pus toata menta in sos si am ornat garnitura de spanac cu frunzulite de loboda, iar friptura, cu leustean.






M-am inspirit de aici
http://www.flu.ro/articole/Deco_si_Food/Friptura_de_miel_cu_sos_de_menta.html

Pasca cu branza







Este un alt fel de pasca, de fapt o reteta de cheese-cake, dar care inlocuieste cu mult succes pasca traditionala.

Ingrediente blat:
250 g faina
- 125 g unt
- 65 g zahar
- 1 pachetel zahar vanilat
- 1 ou
Ingrediente umplutura:
- 1 kg branza vaci, bine scursa
- 5 oua gaina (eu am pus 3 oua mari, de gasca!)
- 5 linguri smantana
- 1 pliculet zahar vanilat (eu am pus un pliculet cu esenta naturala vanilie Dr Oetker)
- 150 g stafide aurii
- Esenta rom (pentru inmuierea stafidelor!)
- 200 g zahar
- 4 linguri faina
- 2 linguri gris
Pentru decor:
- migdale intregi si taiate
- fistic taiat
- zahar pudra

Mod de preparare
Pentru blat: amestecam toate ingredientele, scoase din frigider cu cateva ore inainte (sau lasate peste noapte) si aflate la temperature camerei, pana obtinem un aluat omogen.


Invelim aluatul in folie si-l dam la rece pentru 30 minute.


Intre timp, se pun stafidele in apa calduta cu esenta rom pentru a se umfla.
Preparam umplutura: punem toate ingredientele (exceptind stafidele) la robot, mixa, iar apoi adaugam stafidele scurse.

Aluatul il intindem intr-o forma rotunda (de tort, cu inel, e mai bine! ) tapetata cu hartie de copt. E bine ca aluatul sa treaca putin peste marginea de sus a tavii. Daca nu se intampla lucrul acesta, nu e nimic grav. Dam la copt, fara umplutura, si lasam 10 minute.

Dupa 10 minute scoatem, turnam umplutura si dam din nou la cuptor pentru 45 minute. Scoatem dup ace s-a copt, lasam sa se raceasca putin in tava, apoi se scoate si se presara zaharul pudra, migdalele si fisticul.

Sursa: o revista Click, 2009





Masa festiva - In tara lui Bocanila



Au trecut si sarbatorile. In tinutul lui Bocanila, toti au fost bineveniti si primiti cu zambetul pe buze. Mai ales iepurasii si oulale de ciocolata.Iar GDC- gospodina mama- s-a simtit mandra de ajutorul primit si ii multumeste lui DANIGOSPODINA!
Reteta, mai jos!




Ingrediente:
- un Bocanila
- oua vopsite
- oua de ciocolata
- o gaina cu pui de ciocolata
- un ou incondeiat
- oua de lemn,frumos decorate, pentru"prieteni"
- ornamente diverse
- mult talent artistic, mostenit!

Mod de preparare:
Ii ignoram pe cei mai in varsta, preocupati de marinate, umpluturi, ciorbe si fripturi si incarcatul aparatului foto! Si ne pregatim o masa asa, pe gustul nostru!

Expozitie de oua incondeiate - Iasi, martie 2010


Sarbatori Fericite!
Va daruiesc tuturor aceste imagini de suflet,cu adevarate capodopere in miniatura, realizate de mesterii populari din Bucovina